Høstens lammeskank



Det er høst og lammesesongen er endelig i gang. I går ble det lammeskank med ny smaker. Alltid gøy å prøve nye smakstilsetninger, og sannelig fikk jeg ikke prøvd ut trykokeren også. Trykkoker er fantastisk og koketiden er over halvert. Så lett og enkelt.

Her kommer oppskriften:

3 lammeskanker

2 gulrøtter

0,5 selleri

1 løk

1 chili

1 kinesisk hvitløk

2 stilker stangselleri

Saft og skall av 1 appelsin

2 ss honning

5 dl rødvin

7 dl lammekraft

1 stjerneanis

1 kanelstang.

Et par kvister timian. 

*

*Gni inn skankene med salt og pepper og brun de så i en varm panne.Ha så skankene i trykkokeren.

* Fres så gultot,selleri,løk,chili,hvitløk og stangelleri i samme gryte.

*Ha så på vin og appelsin og kok inn et par minutter. Tilsett så kraft,honning og krydder.

*Ha all vesken og grønnsaker i trykkokeren og sett på timeren på 1 time.



*Når skankene er ferdig kokt settes de i ovenen på 200 grader til de er fine og brune utenpå. Ha over litt sky.

*Mens skankene stekes siles litt av kraften av i en kjele. Kok dette inn og dryss litt mel over for jevning. Rett før servering piskes det inn litt kaldt smør.




Jeg serverte skanken med gulløye potetpurè, frest pastinakk, gulrot og sopp. Som esktragarnityr fritert sellerirot.




God lammesesong alle sammen!




 

 

Stikkord:

2 kommentarer

morsinunge

23.09.2013 kl.21:27

DET skal jeg lage til helge, så kjempe godt ut!

deilignorsknaturvihar.blogg.no

27.09.2013 kl.14:23

dette får en vann i munnen av!

Skriv en ny kommentar

Matforelskelse

Matforelskelse

30, Moss

Jeg er ei matglad jente som heter Hanne Alice. Er gift med Jørn og sammen har vi Edward på 4 år.Vi er to pensjonerte kokker som elsker å kokke, så i fritiden blir det mye god mat og drikke.Vi er opptatt av variert og mat laget fra grunnen av. Ser også at Edward har interessen for matlaging,men det er vel ikke så rart da jeg står over grytene så ofte jeg kan.Håper å inspirere andre til å lage god mat uten halv og helfabrikata.

Matbloggtoppen susnet.nu statistik Hyggelige besøk siden 28.09.2011: Besøk denne måneden: Besøk denne uken: Besøk idag: Online nå: text/javascript /script_famebloggers_tracker_6347875 / Matprat

Kategorier

Arkiv

hits