Matforelskelse

 Våren er her og den norske rabarbaren er i butikkene. Herlig! Men den første rabarbraen er så sur at man kjenner det ned i stortåa om man tar en bit, men derfor er det perfekt å marinere rabarbraene på forhånd og blande med søte gode bær. Denne gangen ble det rabarbra-og bærcrumble servert med en sylig youghert is.

Crumble:

50 gr sukker

50 gr havregryn

50 gr hvetemel 

50 gr smør

1 eggeplomme

*Alt has i en bolle og knas sammen.

*Settes kjølig.

 Rabarbra -og bær kompott: 

 80 gr rabarbra i biter

4 ss brunt sukker

4 ss honning.

*Del rabarbraen i biter og mariner i sukker og honning. Gjerne over natten.

120 gr bringebær

80 gr blåbær

1 ts vaniljeekstrakt

*Kok opp rabarbraen og vesken det ligger i.Ha så i frukten og kok opp. Smak til med vanillje ekstrakt.

*Ha så kompotten i 4 porsjons skåler og avkjøl.

 *Før servering strøs crumblen over bærene.

Stekes på 200 grader i 15 minutter. Avkjøl så desserten i 5 minutter før servering, 

 *Server med yoghurt is. 

Hurra og gratulerer med dagen alle sammen!! 17.mai må feires med litt søtt og god og hos oss ble det  blåbær cupcakes med syrlig kremost frosting. Vi skal ha stor feiring med 12 stykker.Så det blir grilling og kos, etterfulgt av lakris semifreddo. Cupcaksene er til kaffen! 

Oppskrriften ble til 30 stk cupcakes: 

200 gr smør

3,5 dl sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

2 ts vaniljeessens

5 dl hvetemel

4 egg

300 g frossen blåbær blandet med litt hvetemel.

*Smelt smør og avkjøl.

*Bland i alt det tørre og tilsett det smeltede smøret. 

*Bland godt før du har i et og et egg.

*Ha så i de frossene blåbærene og bland lett. 

  *Has i cupcakes former og stekes på 175 grader i ca 18 minutter.

 

Frosting:

2 pk kremost naturell

100 g smeltet smør

2,5 dl melis

1 ss vaniljesukker

Saft og skall av 1 sitron.

Alt piskes sammen så det blir en luftig krem.

*Pynt cupcakene silke bånd og ha på frosting og pynt med 17.mai godis! Jeg fant disse søte sukkertøyene på Søstrene grene.  Nam!

 Håper alle sammen har en kjempefin 17.mai med masse god mat og drikke!!!

Jeg har blitt mer glad i fisk med åra og er alltid på utkikk etter nye smaker jeg kan tilsette fisken. Denne sprø fisken fikk jeg hos et vennepar for et par år siden, og siden den gang har jeg ofte hatt sprø ørret, men med varierende tilbehør. Denne gangen fylte jeg fisken med pesto og serverte med parmesan aioli,dampet brokkoli og pannestekte poteter og pastinakk.

Sånn lager du denne sprøe ørreten:

*Skjær tynne ørret biter og strø på salt og pepper og smør på pesto. Oppskrift på pesto finner du her: http://matforelskelse.blogg.no/1309698428_grnn_pesto.html 

*1 dag gammelt brød skjøres i tynne skiver og skorpen tas av. Legg så på fisken og så en tynn skive på toppen. 

 *Stek fisken i en stekepanne med litt olje og smør. Det er bare et par minutter på hver side.

Pannestekt potet og pastinakk:

*Skjær poteter og pastinakk i litt tykke skiver.

*Fres potetene i litt olje til de er gyllene.Legg ved 2 fedd hvitløk på slutten og la det surre med potetene. Strø på salt og pepper før servering.

Server fiksken med dampet brokkoli og parmesan aioli. Oppskrift på parmesan aioli finner du her:  http://matforelskelse.blogg.no/1336935559_fete_blingser.html

 Dette er et bevis på at fisk ikke behøver å være kjedelig,eller ta lang tid!

Is sesongen er i gang og jeg tester nye oppskrifter så ofte jeg kan. Denne youghurt isen er myk og smidig med en smak av sitron. Jeg serverte den til rabarbra-og bærcrumble. 

Her kommer oppskriften: 

250 gr youghurt

70 gr sukker

75 gr vann

Skall av 1 sitron og saft av 0,5

30 gr goden sirup

1 pl gelantin-Legges i bløtt i kaldt vann.

*Kok opp sukker,vann og golden sirup.

*Ha så i gelantin platen og avkjøl smeten til den blir romtemperert.

*Smak til med sitronsaft og skall. 

*Ha så i youghurten og bland godt sammen.

*Siles og kjøres i ismaskin til passe konsistens. 

Jeg serverte isen til herlig rabarbra-og bærcrumble.Oppskriften på rabarbra-og bærcrumblen kommer etterhvert.

I går bestillte jeg meg endelig en skikkelig ismaskin med kjøler, så nå gleder jeg meg bare til den kommer!Så det blir nok endel is i sommer....

I går ble det enkel lunch/brunch/middag hjemme hos oss. Men det behøver ikke være kjedelig med blings heller!Ha på godt med pålegg og masse smak og et par potetbiter så er en blings et måltid i seg selv!Jeg bakte no knead bread som passer perfekt til sandwicher. Oppskriften finner du under:Brød-No knead bread.

Her er mine to blingser....

Kylling,asparges,grillet paprika og parmesan aioli: 

Parmesan aioli:

2 eggeplommer

1,5 dl olje

1 fedd hvitløk

En skvis sitronsaft

Salt og pepper

Revet parmesan.

*Pisk opp eggeplommene med finsnittet hvitløk og spe med olje i en tynn stråle.

*Smak til med salt,pepper,sitron og revet parmesan.

Ovnsbakt landkylling:

*Snitt i skinnet på kyllingen og stek den i en panne.Ha den i en ildfast for og ha på litt rosmarin.

*Etterstek i ovnen på 130 grader til kyllingen har en kjernetempratur 72 grader.

*La kyllingen hvile før den skjæres opp i skiver.

Grillet paprika:

*Del en paprika i 4 og legg de i en ildfast form med skinnet opp. Ha på litt olje og grill de til de er brune på toppen.

*Når de er "svidde" så dras skallet av.

*Strime paprikaen og ha det i en bolle og ha på salt,pepper og olje.

Grillet asparges:

*Grill asparges på middels varme til de blir møre.

*Skivs på litt sitronsaft og dryss på salt og nykverenet pepper. 

Timian bakte poteter:

*Skjær skiver av poteter og legg de i en ildfast form.

*Ha på god olivenolje,salt,pepper og timian. 

*Bak potetene i ovenen til de er møre.

Parmaskinke,feta,pesto,tomatconcasse,guacamole og grønne oliven:

Tomatconcasse:

2 tomater-blanchert uten skall.

1 liten sjarottløk

basilikum

God olje

Salt og pepper

*Finsnitt løk og bland det med ternet tomater. Tilsett finsnittet basilikum.

*Ha på olje,salt og pepper.

Pesto:

Oppskrift finner du her: http://matforelskelse.blogg.no/1309698428_grnn_pesto.html

Guacamole:

Oppskriften finner du her:  http://matforelskelse.blogg.no/1310159681_taco_time.html

*Denne blingesen er enkel med få ingredienser, men veldig,veldig god!

 Mmm...Deliig sommermat!


 

Her kommer oppskriften på gårsdagens forret..Det ble nesten en liten tapas tallerken da vi ikke klarte å bestemme oss for hva vi ville ha...Men hvorfor ikke ha to på en tallerken? Det var en super idè synes jeg:)

Del 1-Brie med honning nøtter:

2 ss hakket hasselnøtter

1 ss honning

1 knype maldon salt

*Hakk nøttene og rist de i en tørr panne.

*Ha på honning og salt og smelt  honningen inn i nøttene.

*Ha nøttene på et bakepapir.

*Før servering knekk opp nøttene og ha det på et godt stykke brie.

Del 2-Parmaskinke med mango salsa:

1/4 mango

0,5 rød chili-mild

 Saft og skall av 1 lime

4 blader basilikum

*Del mangoen og chilien i biter.

*Ha på skall og saft av limen og bland godt.

*Tilslutt tilsettes finhakket basilikum.

*Legges opp sammen med spekeskinken.

 Vi hadde også en bit hjemmelaget knekkebrød til. Oppskriften på det finner du under kategorien: Knekkebrød.

 Ha en fin søndag alle sammen:)

Jørn og jeg har spist en fantastisk 3-retters idag og denne desserten ble en frisk avslutning på måltidet. Friske bær er enkelt og alltid god! Serverte med knasende pike kyss og fløyelsmyk crem fraiche. Jeg hadde 17.mai i tenkene, rødt,hvitt og blått. Så navnet måtte ble 17. mai dessert. Det som er så fint med denne desserten er at den enkelt kan lages til mange og kan forbredes dagen i forveien.Så om du venter gjester 17.mai, så har du en perfekt dessert her!Denne oppskriften er til 2 personer.

Lime marinerte bær: 

5 stk jordbær i skiver

20 stk blåbær

10 stk bringebær

Skall og saft av 0,5 lime

0,5 ss sukker

*Bland sukker og lime saft og skall i en bolle og rør godt sammen.  

 *Ha i skivet jordbær,hele bringebær og blåbær og bland godt sammen.

*La bærene marinere i minst 1 time.

Mini pike kyss: 

1 egghvitte

0,7 dl sukker

1 ts vanilje ekstrakt/vaniljesukker

1/4 ts maizenna

1/4 ts hvitvinseddik

Event farge.

*Pisk eggehvitten stiv og tilsett sukkeret litt etter litt.

*Ha i vanilje,maizenne og eddik og bland godt.

*Ha eventuelt i farge om du ønsker. Jeg laget noen rosa og noen hvite.

*Has i sprøytepose og sprøyt ut små rundinger på et bakepapir.

*Stek margesen på 100 grader til de er "tørre"ca 1 time. De siste 20 minuttene hadde jeg døra på gløtt.

Vanilje creme fraiche:

3 ss crem fraiche

1,5 ss sukker

0,5 vaniljestang

*Pisk sammen crem fraiche,sukker og vaniljestrang til det blir en tykk og god krem.

*Anrettes på tallerkenen med bær,krem og mini pikekyssene og nyt! Server gjerne med litt rosa chamips til:)

En perfekt frisk sommer dessert...

Så er det bare å glede seg til 17.mai!



 

Det er lørdag igjen og smoothie til frokost hos oss. Det et uttrolig godt,sunt og raskt å lage. Det er bare fantasien som setter grenser. Idag ble det en enkel men en veldig god variant. Her kommer oppskriften:

200 gr bringebær
2 dl appelsin juice
1 moden banan

Kjør alt sammen i en blender. Serveres i to høye glass.

Nå er vi påtur til Oslo.Vi skal innom matfestivalen på Ultra Bryn. Jeg skal også på GG storkjøkken å se på ny kokkekniv. Fikk penger til bursdagen min,så da blir det nok ny kniv.

Ha en fin lørdag alle sammen:)

Har testet ut to nye hjemmesnekrede oppskrifter på knekkebrød. Og resultetet ble dette knekkebrødet med gulrot og valnøtter samt et frø knekkebrød. Det som er er så fint med knekkebrød er at det er sunt og veldig enkelt å lage.Denne oppskrifter holder to bakebrett. Oppbevar knekkebrødene i en tett boks.

Her kommer oppskriften:

1 finrevet gulrot

1 dl vanøttkjerner

1 dl havregryn

1dl gresskarkjerner

1 dl linfrø

2 dl hel rug-Det må ligge i vann over natten før du bruker de.

3 dl sammalt hvete grov

1,5 ts salt

1 ss honning

5 dl vann

*Bland alle kornene i en stor bolle. 

*Ha så i honning og salt og rør godt sammen. Tilslutt tilsettes vannen og rør sammen til en klissete røre.

 *Ha på plastforlie og la deigen "svelle" i 40 minutter på kjøkkenbenken.

*Fordel deigen utover 2 papirkledde stekebrett.

*Strø på litt mel og ha på et lag bakepapir på. Bruk kjevlen og lag tynne leiver.

 *Stekes på 150 grader i 30 minutter

*Ta så brettene og lag passe knekkebrød biter med en kniv eller et pizza hjul.

*Sett så inn igjen brettene,men ha da døra på gløtt. Stek så i 10 minutter på 100 grader.

*Knekk opp knekkebrødene og ha avkjøl de på rist.

  *Oppbevares i en tett boks.

Høysessongen for ramsløk er her og det må utnyttes! Den varer ikke så lenge,så om du finner noe i skogen så plukk. Jeg har fått fra kolegaen min som plukker og selger denne fantastiske løken. Planen er å produsere opp litt ramsløk olje som vi kan ha over vinteren. Har også planer om ramsløk pølser etterhvert. Denne gangen laget vi en pesto som vi bakte kyllingen i, samt grillet brød smurt med herlig pesto. 

Sånn lager du denne smakfulle pastaen:

Ramsløkpesto: 

6 blader ramsløk

0,5 potte basilikum

2 fedd hvitløk

2 ss pinjekjerner

20 gr parmesan

Salt og pepper

God olivenolje.

*Kjør løken,basilikumen og hvitløken i en liten foodprosessor.

*Ha så i pinjekjerner,parmesan,salt og pepper.

*Tilslutt spe med olje til passe konsistens.

 *Ha pestoen på kyllingfiletene og bak kyllingen i ca 15 minutter på 200 gr. 

 *Skjær så tynne brødskiver og smør på pestoen og stek dette i ovenen til brødene blir gyllene.

Pastasausen: 

2 små sjarlottløk

0,5 rød chili

100 gr chirizo pølse

1 ts dijon sennep

1 dl hvitvin

2 ss hvitvins eddik

1 boks fløte

50 gr parmesan

*Fres løken,chilien og pølsebiter i pannen.

*Ha på sennep og fres.

* Ha så på hvitvin og eddik og kok ned.

*Ha så på fløten og reduser til sausen tykkner.

*Ha på revet parmesan og smak til med salt og pepper.

*Bland inn kokt pasta i sausen.

Legg opp pastaen med pastasausen,kyllingen,litt blansjerte erter og cherry tomat.

 Bon apepetit!