Matforelskelse

I dag skal jeg dele min oppskrift på disse herlige bringebærmakronene. Perfekte til alle festdagene nå i mai! Det krever litt planlegging, men er absolutt hvert et forsøk.

Her kommer oppskriften: 

120 gr eggehvitte

35 gr sukker

150 gr mandelmel

150 gr melis

150 gr sukker

50 gr vann

*

*Begynn med å male mandler  i en blender. Sikt dette over i en bolle(bruk ca 200 gr nøtter,noe vil gå bort)

*Finn så frem og mål opp alle ingrediensene. 

 *Kok opp 150 gr sukker og 50 g vann til det når 115 grader. 

*Pisk opp 60 gr eggehvitte og tilsett litt etter litt 35 gr sukker

*Når det er blitt tykk marengs tilsettes den varme sukkerlaken. Pisk fort,det stivner veldig raskt. Pass på å ha det midt i bollen.Pisk så blandingen kald.(ca 10min)

*Bland så mandelmelet  sammen med melisen og 60 gr eggehvitte.

*Mandelmassen has i sammen med eggehvitte blandingen og farge tilsettes og alt blandes god sammen.

*Has i sprøyteposer med rund tipp. Sprøyt opp på stekebrett og la makoronene hvile i 30 minutter.

*Sett på ovenen på 160 grader-Ikke varmluft!!

*Stek så macronene i ca 12 minutter.

 *Må avkjøles på brettet. 

 Bringebærsjokoladefyll: 

200 gr bringebær

200 mørk sjokolade

3 dl fløte

 *Knekk sjokoladen i en bolle. 

*Kok opp bringebærene og sil dette over sjokoladen i bollen.

*Kok så opp fløten. Dette has så over sjokoladen så den smeltes.

*Bland godt sammen så det ikke blir klumper.Settes så kjølig i 3 timer.

*Pisk så opp kremen og ha den i en sprøytekose og sprøyt deretter dette på makronene.

*Makronene kan fryses med fyll eller oppbevares i kjøleskapet i en lufttett boks. 

Herlig søte små....

Ha en strålende helg alle sammen!

Denne herlige sjokolade/brownies kaken laget jeg til familielaget på påskeaften. En kjempegod kake med en frisk krem på toppen. Dette er en kjapp kake å lage og den smaker fantastisk...

Her kommer oppskriften: 

115 g smør
200 g sukker
2 store egg
75 g kakao
1/2 ts. salt
1/2 ts. bakepulver
1 ts. espresso kaffe
1 ss. vanilje ekstrakt
85 g mel
100 g sjokolade knapper

*Mål opp alle ingrediensenefør du begynner.

*Smelt smør i en kjele og rør inn sukkeret. La det stå litt så sukkeret smelter litt.

*Ha eggene i en stor bolle og pisk godt sammen i ca 2 minutter.

*Ha så i kakao,salt,bakepulver,kaffe og vanilje og rør sammen.

*Ha så i smør og sukkerblandingen og tilslutt vendes hvetemelet inn.

*Ha så i sjokoladeknappene og ha kaken i en form som er dekt med bakepulver.

 *Stek kaken på 175 grader i ca 20-25 minutter.

 Appelsinkrem:

 1,5 beger philadelfia ost

100 gr smeltet smør 

Saft og skall av 1 appelsin

ca 0,5 pakke melis. 

*Kjør philadelfia ost og appelsin skall og saft til det blir fluffy.

*Tilsett så smøret og bland godt.

*Tilsett tilslutt melis og litt farge om ønskelig.

*Kremen smøres på kaken og som pynt sprinkes det på litt farget sukker.

God helg og kos dere med masse god mat og drikke!

 

I dag blir det et gjeste innlegg av Andrè, en knallgod hobbykokk som holder til på Skansen i Moss. Dette er en rett han laget i påsken som jeg gjerne vil dele med dere. Jeg fikk uheldigvis ikke smake på denne sjøkrepsen, men det ser fantastisk ut og jeg vet at dette smakte godt! Vi er ofte på middag og Andrè og Tina og det er alltid spennende å se hva som står på menyen. Så det kan jo hende det kommer flere innlegg fra Andrè etterhvert.:)

Her kommer oppskriften og litt info om sjøkreps:

Noe av det beste Norge har å by på er sjøkreps. Nå i mars er de enda i sesong. Og på tross av at skalldyr er perfekt sommermat, er de faktisk best om vinteren siden det kalde vannet gjør kjøttet ekstra smakfullt og søtt. Sjøkrepsen er hedret med det latinske navnet nephros norvegicus, "norwegian lobster", så selv om den stort sett finnes over hele Europa, finner du kanskje den beste i det kalde norske sjøvannet.

Kjøttet i halen er kanskje ikke fullt så kraftig på smak som på ferskvannskreps, men uansett finner du ofte den beste smaken i selve "overkroppen". Når du skal "bygge" en rett rundt sjøkreps er det viktig å ta dette med i betraktning, og smak (aromater) må ikke være overdøvende. Friske urter som koriander, dill og estragon gir gode kombinasjoner.

Sjøkrepsene vi brukte i denne oppskriften var så store som de kan bli, nesten 25 cm uten klør! Og får du tak i så store sjøkreps vil én halv kreps være nok til en forrett for én person. Og en hel er nok til en hovedrett. Kreps kjøpt i Norge er (nesten) alltid kokt da den har dårlig holdbarhet som rå. Men siden kjøttet allerede er kokt, tåler det ikke mye ytterligere varmebehandling.

Handleliste:

Store sjøkreps (flere hvis de er små)
Crispisalat
Litt tykke nudler (egg eller ris)
Gulrøtter
Rødløk
Vårløk
Fersk ingefær
Hvitløk (helst fersk)
Thai/vietnamesisk fishsauce
Lime
Sukker
7% eddik (eller tilsvarende)
Rød ?vanlig? chili
Sesamolje
Solsikkeolje
Masse fersk koriander

Begynn med å lage laken til salaten først:

2 dl eddik
1 dl vann
4 ss sukker
4 ss fishsauce
Saften av 1 lime
1 ts sesamolje

Rør sammen så sukkeret løser seg opp. Smak evt. til med mer lime, sukker eller fishsauce. Dette er en generell thai salatdressinge/-lake til grønnsakene:

¼ rødløk i tynne skiver
1 liten gulrot, skrelles og kuttes i tynne strimler
2 vårløk, kuttes 2 cm biter
Ingefær, i strimler, etter smak
Chili, i tynne skiver, etter smak

Kok så mye nudler du ønsker i godt med vann og med litt salt til «al dente», kjøles av i kaldt vann, og blandes sammen med grønnsakene i laken. La stå i 15 minutter.

Lag dressing til krepsen:

½ dl av laken fra grønnsakene
1 ts finkuttet chili
1 ts finkuttet ingefær
Saften fra ½ lime

1 neve korianderblad, halvparten kuttes fint og blandes i dressingen (resten spares til salaten).

Knekk armene og klørne på sjøkrepsen på forhånd (eller la gjestene gjøre dette selv ved bordet). Del sjøkrepsen den i to fra hode til hale med en stor skarp kniv. Ta ut paven (helt framme i hodet) og fjern evt. andre skall- og harde biter i overkroppen (kjenn etter med en finger), uten å ta ut mye innmat. Fjern også tarmen i halen (hvis synlig).

Rett før servering: Varm en jernpanne/grillpanne smurt med litt solsikkeolje. Smør dressingen over halvdelene av sjøkrepsen. Trikset her er å bruke mesteparten av dressingen med koriander på overkroppen, og bare litt over halene. Varm krepsene i pannen til de blir lunkne (ikke mer en et minutt).

Servering: Bland sammen resten av korianderen med nudlesalaten. Legg blader av crispisalaten på ene siden av tallerkenen. Løft nudlesalat opp å la laken dryppe av før du legger den over salaten. Legg sjøkrepsen ved siden. Noen båter med limer som pynt.

Tips: Skal retten serveres som del av flere retter kan du lage lake og dressing i forkant. Kapp også grønnsaker, men vent med å ha disse i laken for tidlig, da dette ødelegger friskhet, farge og sprøhet. Gjør klar krepsen i forkant, men varm krepsene i panne rett før servering.

En god Chablis passer som drikke til denne retten.

I dag vil jeg dele denne oppskriften på bacon og brokkolipai. Dette er en saftig og god pai som passer godt til en frisk tomatsalat. Paien kan også lages i forveien ,noe som er perfekt om man får middagsgjester. 

Her kommmer oppskriften: 

Bunn:

3 dl hvetemel

1,4 ts salt

125 g smør

2 ss vann

* Bland hvetemel og salt i en bolle.Tilsett så ternet smør og vann.

*Jobb dette inn i deigen så det blir en fast deig.

*Pakk deigen inn i plastfolie og legg deien kjølig er par timer.

*Når deigen er ferdig kjevle den ut og ha den i en form.Prikk deigen med en gaffe.

*Forstek bunnen på 200 grader i 15 minutter

 Fyll:

1 brokkoli

1 pakke bacon

2 løk

1 stor rød paprika

Salt og pepper

*Blancher brokkolien. Dvs gjør et raskt oppkok og avkjøl i kandt vann. Ha dette rett i bunnen.

*Fres bacon,løk,og paprika og smak til med salt og pepper.Ha dette over i paiformen.

 *

4 egg

5 ss  fløte.

* 

*Egg og fløte blandes sammen og helles over grønnsakene.

 *Ha så over revet ost. Jeg brukte jarlsberg og parmesan.

*Stekes på 180 grader i ca 20 minutter.

NYT:) 

Edward fikk nye kjeks cookies utstikkere i påskeegget og de måtte testes ut! Det ble selvfølgelig appelsin cookies med farget marsipanpynt. Dette blir mange kjeks, så eventuelt halver oppskriften. Jeg bruker basisdeigen som jeg alltid bruker. Denne er kjempegod å jobbe med og smakstilsettningen kan varieres etter ønske. 

Her kommer oppskriften:

200 gr smør

200 gr melis

Dette piskes fluffy,før egg,appelsin sest,appelsin saft og hvetemel tilsettes. 

1 egg

400 gr siktet hvetemel

skall og saft av 1 appelsin

*

Kjør i kjøkkenmaskin til deigen samler seg. Settes så kjølig i 1 time før de bakes ut.

*

*Deigen kjevles ut og stikk ut med utrstikkerene.

*Stekes på 175 grader til de er gyllene. Avkjøles på rist.

*Stikk så ut farget marsipan med de samme formene. Dryss så på litt farget spiselig glitter. Dette festes på kjeksen med litt lys sirup.

Kjeksene oppbevares i en tett boks.

Nyt den siste påskedagen alle sammen!





 

Det er påske og da er det tid for kos! Vi kjøpte en hel kveite så da ble det kveitefilet. kveite er en av mine yndlingsfisker. Hvit i kjøttet og meget smakfull. Man må passe på steketiden så den ikke blir overstekt for da blir den tørr.  Ettersom det er påske så ble oppskriften påske inspirert med masse god appelsinsmak. Oppskriften er til 4 voksne. 

Kveite: 

2 sider kveite

Salt og pepper

4 skiver seranoskinke

3 ss soltørket tomat+ litt olje fra glasset

2 ss kapers

2 stilker vårløk

1 sjarlottløk

*

*Legg kveiten på et bakepapir på et stekebrett. Strø på salt og pepper.

*Snitt opp skinke,løk og vårløk og bland dette med kapers og soltørket tomat. 

*Legg dette på fiskefiletene og bak kveiten i ovnen på 200 grader i max 12 minutter.

Nypoteter:

ca 600 gr nypoteter

4 ss meierismør

1 neve finhakket bladpersille

Salt og pepper

*Kok potene møre i lettsaltet vann.

*Når potetene er kokte,hell av vannet og vend inn smør og persille. Smak til med salt og pepper.

Appelsinkokt gulrot:

4 gulrøtter

1 sjarlottløk

Saft av 1 appelsin 

1 ss honning

1 stjerneanis

1 neve finhakket persille

*Fres løken i litt olje og tilsett appelsinsaft,honning og stjerneanis. Kok dette opp sammen med gulrøttene til de blir møre.

*Når gulrøttene er møre tas de ut og laken reduseres til en tykk sirup.

*Rett før servering tilsettes persillen og gulrøttene.

*Smak til med salt og pepper.

 Appelsin buerre blance:

1 sjarlottløk

Saften av 1,5 appelsin 

1 dl kraft

4-5 ss meierisaus

1 stilk finhakket vårløk.

*Finhakk sjarlottløk og fres det i litt olje. Ha på appelsinsaften og reduser.Tilsett så kraften og kok ned.

*Rett før servering piskes det inn smør og finhakket vårløk.

*Smak til med salt og pepper.

 
Serveres med dampet asparges.

Bon appetit og ha en fortreffelig påskeaften!

Det sies at man ikke får det mere gøy enn man lager selv, og det er helt sant! Jeg hadde det iallefall veldig gøy da jeg laget disse påske popsene.:)Jeg kom på ideen da jeg ryddet i kjøkkenskapet og fant igjen litt gul candymelts. Og her kommer resultatet.

Jeg brukte kantene på browniesen jeg laget tidligere i påsken. Oppskriften finner du her: 

http://matforelskelse.blogg.no/1364459670_peantt_brownie.html

300 gr brownies kake med peanøtter.

150 gr philadelfiaost

Skall og saft av 0,5 appelsin

50 gr smeltet appelsin sjokolade.

*

*Smulde kaken i en bolle og tilsett ost,appelsin og sjokolade og bland dette godt sammen.

*Trill så runde kuler av deigen og sett i papirsugerør som er dyppet i sjokolade.(De kjøpte jeg på TGR)

*Sett så cakeposen i fryseren et par timer eller over natten.

*Når popsen skal pyntes så klarkjør pynten på forhånd. Jeg brukte farget confetti pynt og sorte sukkerperler.(Alt kjøpt på Cacas)

* Smelt candymelts på svak varme og dypp popsen i sjokoladen og sett på pynten. Sjokoladen smelter fort så du må være rask.

Jeg lager også noen brune påskeharer, eller prøvde å lage noe som lignet...

Ha en fantastisk påske!

 Da er påsken her og det er tid for familiekos! Jeg har laget denne brownien, som også har blitt til påske cakepops. Dette er opprinnelig en oppskrift fra boken Love Manuela, men jeg har gjort litt endringer. En herlig saftig brownies som passer godt til en god kopp kaffe.

230 gr smør

400 gr sukker

4 store egg

120 gr kakao

1 ts salt

1 ts bakepulver

3 ss sterk kaffe

1 ss vaniljesukker

170 gr hvetemel

150 gr sjokoladeknapper

20 gr grovhakket salte peanøtter

*

*Smelt smør på lav varme i en kjele. Tilsett så sukkeret og rør godt sammen til sukkeret har smeltet.

*Knekk eggene i en bolle og pisk lett sammen. Tilsett kakao,salt,bakepulver,vaniljesukker og kaffe.Bland dette godt.

*Tilsett så smør og sukkerblandingen før du tilsetter mel, sjokoladeknapper og hakkede peanøtter. Rør alt godt sammen og hell røren i en papirkledd liten langpanne.

*Stekes på 175 grader i ca 25 minutter.

*Avkjøles på rist og sprinkles på appelsinsjokolade om ønskelig.

Nam, herlig saftig brownies!

 Og dette ble resultatet av brownies påskepops...

Oppskriften på disse kommer i løpet av påsken.

Ha en riktig god påske alle sammen:)

Etter en liten bloggpause så er jeg tilbake igjen med en oppskift. Det er snart påske og Edward og jeg tjyvstartet litt så satte i gang med en egenkomponert bolleoppskrift med appelsin og sjokolade. En herlig kombinasjon som passet perfekt til ettermiddags kaffen. Lag den gjerne nå og legg den i fryseren så har du gjærbakst til påske.

Her kommer oppskriften:

 3 dl melk

1pk tørrgjær

1dl sukker

0,5 dl honning

0,5 ts salt

Saft av 1 appelsin og skall av to

1 kg hvetemel

1 egg

200 gr smør

*

150 gr mørk sjokolade

 * 

*Lunken melk og gjær kjøres sammen i bakemaskinen.

*Tilsett sukker,honning,salt,appelsin skall og saft og bland godt.

*Tilsett så hvetemelet å kjør godt sammen før egget tilsettes.

*Ha så i ternet temperert smør og elt deigen i 15 minutter på middels hastighet.

*Dekk til bakebollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle.

*Etterhve deigen i 2 timer.

 *Når deigen er ferdig hevet så kjevles et rektangel som fylles med hakket sjokolade.

 *Rull så deigen sammen og del opp i jevne biter.

*Bitene legges i en liten langpanne som er dekt med bakepapir.

 *Etterhev i ca 45 minutter før bollene pensles med sammenpisket egg og  stekes på 200 grader i ca 25 minutter.

*Når bollene er ferdig stekte avkjøles bolleformen på rist.

 *Pyntes med melisglasur laget med appelsin saft og gul konitorfarge.

Enjoy!

Det nærmer seg jul og jeg har laget juleinspirerte makroner med kanel. Dette er en kjempegod kobinasjon. Jeg er nå veldig inspirert til å lage mere makroner.Jeg var innom en fantastisk makronbutikk i Stockholm i helgen, og det var en skikkelig smaks opplevelse. Men her kommer oppskrift på kanelmakroner.
120 gr eggehvitte

35 gr sukker

150 gr mandel mel

150 gr melis

150 gr sukker

50 gr vann

4 ss kakao

1 ss kanel

*Begynn med å male mandler i en blender. Sikt dette over i en bolle(bruk ca 200 gr nøtter,noe vil gå bort)

*Finn så frem og mål opp alle ingrediensene.

*Kok opp 150 gr sukker og 50 g vann til det når 115 grader

*Pisk så  opp 60 gr eggehvitte og tilsett litt etter litt 35 gr sukker

*Når det er blitt tykk marengs tilsettes den varme sukkerlaken. Pisk fort,det stivner veldig raskt. Pass på å ha det midt i bollen.Pisk så blandingen kald.(ca 10min)

*Bland så mandelmelet sammen med melisen og 60 gr eggehvitte.

*Mandelmassen has i sammen med eggehvitte blandingen.Ha så i kanel og kakao pulveret. Bland så godt sammen.

*Has i sprøyteposer med rund tipp. Sprøyt opp på stekebrett og la makoronene hvile i 30 minutter.(Da kan man jo ta oppvasken....)

*Sett på ovenen på 160 grader-Ikke varmluft!!

*Stek så macronene i ca 10 minutter

 *Må avkjøles på brettet.

*Når macronene er kalde så snus den ene delen og sjokoladekremen has på. Legg så på toppen og sett de kjølig. 

Sjokoladekrem: 

150 gr fløte

150 gr vahloronna eller annen god mørk sjokolade.

*Smelt sjokoladen på lav varme i vannbad

*Pisk fløten til krem.

*Vend forsiktig inn sjokoladen i kremen.

*Sprøyt dette på makronene.

Herlige julemakroner. Dette er også fine julegaver.